Zuchini-Lauch Pasta
Zutaten :
400 g kleine Zucchetti, 250 g Lauch, 1 Bund Petersilie, 50 g Baumnusskerne, 350 g Pasta, 2 EL Butter, 1/2 dl Noilly Prat, 150 g Crème fraiche,, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 50 g geriebener Parmesan.
Zubereitung :
1). Die Chucchetti ungeschält in dünne, etwa 2 cm lange Stäbe schneiden. Den Lauch rüsten , in 2 cm lange Stücke und diese in Streifen schneiden.. Petersilie fein hacken.
2). In einer Pfanne Baumnusskerne leicht rösten, dann grob hacken.
3). In einer Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen und die Pasta bissfest garen.
4). In einer Bratpfanne Butter erhitzen. Die Zucchetti darin 3-4 Minuten recht kräftig braten. Den Lauch und das Noilly Prat beigeben und mitdünsten bis der Lauch gerade bissfest ist. Crème fraiche dazu geben und das Gemüse mit Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
5). Die Pasta abtropfen lassen und sofort mit dem Gemüse mischen. Mit wenig Parmesan überstreuen.