Poulet-Satay auf Wirzbeet
Marinade : 1 1/2 TL Senf, 1 unbehandelte Orange (nur wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft), 3 EL Öl, wenig Pfeffer.
Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel gut verrühren, die Hälfte zugedeckt beiseite stellen.
Zutaten :
500 g Wirz (4 grosse Blätter abgelöst, längst in 4 je ca. 3 cm breiten Streifen, restlichen Wirz in feine Streifen schneiden), 4 Pouletbrüstli (länst in 4 Streifen, flach geklopft), 8 Holzspiesschen, wenig Öl, 1 dl Gemüsebouillon, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung :
1). Wirz- und Pouletstreifen mit der Marinade bestreichen. Je einen Pouletstreifen auf einen Wirzstreifen. Von diesen je zwei wellenförmig an ein Holzspiesschen stecken. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
2). Öl warm werden lassen, fein geschnittenen Wirz andämpfen, beiseite gestellte Marinade beigeben, ca 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze ca 15 Min. köcheln lassen und nach geschmack würzen.
3). Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen und Spiessli Portionenweise anrtaten (ca. 5 Minuten). Auf dem Wirz anrichten.
Pro Portion : 12 g Fett, 38 g Eiweiss, 5 g Kohlenhydrate, 1199 kj, 287 kcal