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Pilzkartoffeln

Zutaten :

8 grosse Kartoffeln ( In der Schale weich kochen, halbieren. Ungeschält leicht aushöhlen. Dann auf ein gefettetes Backblech setzen. Ausgehöhltes fein hacken und beiseite legen).

Füllung :

1 EL Butter, 1 Zwiebel - fein gehackt, 200 g braune Champignons - in Scheiben schneiden, 1 TL frische Thymianblättchen, 150 g Rahm- oder Halbfettquark, 4 EL geriebener Sbrinz, 1/4 TL Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, 1/4 TL Curry.

Zubereitung :

Butter, Zwiebel und Champignon in einer Bratpfanne andämpfen. Thymian kurz mitdämpfen und dann Pfanne vom Feuer nehmen. Rahm- oder Halbfettquark, Sbrinz und Salz beigeben. Die beiseite gestellten, gehackten Kartoffen dazugeben und mit weissem Pfeffer abschmecken. Nun die Füllung in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen.

Backen : Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheiten Ofens.

Wir servieren diese Kartoffeln z.B. mit Poulet-Geschnetzeltem. Natürlich können sie auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.