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Peperoni mit Rahmtomaten

Zutaten : ( für 4 Personen )

4 gelbe oder orange Peperoni, 500 g Cherrytomaten, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Basilikum, 1 Chnoblizehe, 100 g Mascarpone, 1 dl Rahm, wenig Tabasco, 1 Prise Cayennepfeffer, 80 g geriebener Sprienz.

Zubereitung :

1). Die Peperoni halbieren und Kerne sowie weisse Scheidewände entfernen. Die Peperonihälften in eine leicht eingefettete Gratinform setzen.

2). Cherrytomaten vierteln oder halbieren. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3). Basilikum fein hacken und zu den Tomaten geben. Chnoblizehe dazupressen und in Peperonihälften füllen.

4). Mascarpone, Rahm. Tabasco sowie etwas Salz verrühren. Diese Mischung über die Tomaten in der Peperoni geben. Jede Peperonihälfte mit etwas griebenem Käse bestreuen.

5). Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheitzem Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen.

Als Beilage schmecken Reis, kartoffelstock oder eine cremige Polenta.

Pro Portion : 11 g Eiweiss, 23 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 202 kKalorien oder 1224 KJoule