Kürbis Creme Suppe
Zutaten :
1 Kürbis ( Butter Nut ) von ca. 800 gr., 1 große Zwiebel, 2 mittlere Rüebli, 1 Kartoffel, 1 kleine Scheibe Sellerie, schwarzer Pfeffer,, Curry, Rinds-Bouillon, 1 dl Sherry, etwas Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, ca 2 dl Rahm, ein kleiner Beutel Safran.
Zubereitung :
Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Ebenfalls Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und würfeln.
Olivenöl in Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch leicht andünsten. Anschliessend den Kürbis, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffel beifügen. Mitdünsten. Mit dem Sherry ablöschen. Safran beigeben.
Ca. 1 Liter Wassen und etwas Bouillon aufgiessen. (Das Gemüse sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein). Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Mit dem “Zauberstab” das Gemüse pürieren. Rahm dazugeben und abschmecken. (Nun kann nach Belieben noch Bouillon zugefügt werden um die Konsistenz (dicke) der Suppe zu regulieren.
Butter Nut Kürbis :
Weltweit gibt es ungefähr 200 Speisekürbisse. Der birnenförmige Butter Nut Kürbis hat ein cremiges, avocadoähnliches Fruchtfleisch mit einem nussartigen Aroma. Unter Feinschmecker gilt diese Sorte als das beste Kürbisfleisch. Der Vorteil ist bei diesem cremefarbigen Kürbis, dass Sie ihn mit Schale essen können. Außerdem eignet sich der obere längliche Teil besonders gut für Kürbismedaillon, da dieser Teil- im Gegensatz zum unteren bauchigen Teil- kernlos ist