Kartoffel-Pastete
Dieses Rezept stammt aus der Französischen Küche. Die Grundlage des Gerichtes ist ein Mürbeteig, der erst eine Stunde im Kühlschrank ruhen muss. Seine weitere Verarbeitung ist einfach.
Zutaten Mürbeteig:
250 g Mehl, 125 g Butter, 50 g Schmalz, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 400 g Kartoffel (fest kochende Sorte verwenden).
Den Mürbeteig aus den angegeben Zutaten mit 50ml Wasser kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt ruhen lassen.
Vorbereitung :
Der Teig wird ausgerollt (ca. 4 mm), am besten auf einer Backfolie damit er mühelos auf das Backblech transportiert werden kann, und mithilfe eines grossen Tellers am Rand herum ausgeschnitten. Von diesen runden Mürbeteigfladen brauchen wir 2 Stück.
Zubereitung :
Eine Teigplatte auf das Backpapier legen. Die Kartoffel schälen, in feine Scheiben schneiden und mit groben Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend auf der Teigplatte verteilen. Butterflöckchen zugeben. Zweite Teigplatte darauf legen und den Rand etwas umschlagen und festdrücken. In der Mitte der oberen Teigplatte wird ein kleines Loch ausgestochen. Es dient als eine Art „Kamin“, durch den die Feuchtigkeit während des Backens entweichen kann.
Anschliessend mit Eigelb bestreichen. Während 45 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
Die Pastete kann warm sowie auch kalt serviert werden. Besonders fein ist es, wenn dazu eine Creme fraiche gegeben wird. (Dieses kann mit Kräutern oder anderen Gewürzen abgeschmeckt werden).