Kalte Peperonibecher
Zutaten :
3 Scheiben Toastbrot - in Würfeli, 4 rote Peperoni, 4 Essl. Rapsöl, 1/2 TL Salz, 300 g Griechisches Joghurt, 2 EL Olivenöl, 1 Koblauchzehe, wenig Tabasco, 1 Tomate - in Würfel, wenig Pfeffer, 1/4 Gurke - geschält - entkernt - gewürfelt, 1/2 TL Salz.
Zubereitung :
1.) Brotwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtrocknen lassen.
2.) Von den Peperoni Stiele abschneiden. An der Spitze je einen 2 cm breiten Deckel entfernen, in ca 1 cm grosse Würfel schneiden und beiseite stellen. Peperoni entkernen und in den Backofen für ca. 35 Min. bei 200 Grad stellen. Die Schale kann entfernt werden. (Tip : Deckel ebenfalls in den Backofen und nachher in Würfel schneiden)
3.) Joghurt mit Olivenöl, Koblauch und Tabasco verrühren und abschmecken.
4.) Gurken-, Tomaten- und beiseite gestellte Peperoniwürfel mischen und würzen.
5.) Drei Viertel der Gemüse- und der Brotwürfeli mit dem Joghurt mischen. Peperoni damit füllen, auf Teller anrichten. Restliche Gemüse und Brotwürfeli darüberstreuen. Sofort servieren.
Das Ganze kann auch einen halben Tag vorher zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren. Brotwürfeli sollten aber frisch geröstet werden.