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Kalbswürfel an Champignonsauce

Zutaten :

800 gr Kalbsvoressen (zB. Hals / Schulter / Laffe), 1 1/2 EL Mehl, Bratbutter zum Anbraten, 200 gr Champignon, 4 Zweiglein Thymian, 1 1/2 TL Salz, wenig Pfeffer, 2 dl Vollmilch (lauwarm), 200 gr tiefgekühlte Erbsli, 120 gr Silberzwiebeln (abgespühlt, abgetropft), 1 dl Vollrahm, Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Zubereitung :

1) Bratbutter in einem Topf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Minuten anbraten, mit dem Mehl bestäuben. Champignons und Thymian beigeben, würzen. Milch dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren.

2) Erbsli und Silberzwiebeln beigeben. Rahm dazugiessen dann ca 5 Min. gertig köcheln. Sauce würzen und Thymian entfernen.

Pro Person : 23 g Fett, 47 g Eiweiss, 13 Kohlenhydrate, 1880 kj (450 kcal)