Gemüse-Strudel
Zubereitung des Gemüse-Strudels :
Gemüse putzen und in relativ kleine Teile schneiden. (Sie dürfen nicht zu gross sein, sonst gibt es Probleme beim Schneiden des Strudels). Etwas Bratbutter in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebel, Peperoni, Broccoli, Blumenkohl und Kefen
darin scharf anbraten und nach Belieben würzen. Das Gemüse muss aber noch bissfest sein.
Den Apfel würfeln und erst nach dem Andünsten des Gemüses dazugeben. Das erste Strudelteig-Blatt auf ein leicht befeuchtetes Handtuch geben und mit flüssigem Butter bestreichen. Darnach das zweite Strudelteig-Blatt darüber legen.
Die Gemüse-Mischung auf den untersten Drittel des Teiges legen. Auf der linken und rechten Seite ca. 3 cm frei lassen. Diese beiden Seiten nun nach Innen legen. Anschliessend mit Hilfe des Handtuches Teig aufrollen und mit Eigelb bestreichen. Für 10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Zutaten Gemüse-Strudel :
1 Peperoni, 1 Bund Frühlingzwiebeln, 1 Apfel, 1 kleiner Broccoli, 1 kleiner Blumenkohl, Kefen, Champignons, 1 Strudelteig (diesen kaufe ich in der Migros).
Zu dieser Beilage serviere ich einen Fleisch-Spiess.
Schweinefilet in Würfel schneiden und abwechslungsweise mit roter Peperoni auf Spiess stecken. Würzen und scharf anbraten. Anschliessend für ca. 20 Minuten in Backofen geben. Der Strudel und das Fleisch sind etwas zur selben Zeit servierbereit.
Sauce zu Fleisch :
Diese kann natürlich je nach Geschmack hergestellt werden. In diesem Fall habe ich Frühlingszwiebel in Bratbutter angedünstet. Mit Noilly Prat ablöschen und mit. ½ Löffel Currypaste abschmecken. Wenig Ketchup beifügen und mit Rahm aufgiessen. Nach Gutdünken mit Pfeffer und Salz nachwürzen.