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Broccoli-Auflauf

Zutaten :

75 g Parmesan, frisch gerieben, 6 Eier, 1 rote Zwiebel, 750 g Broccoli mit wenig stamm, frisches Majoran, 1 getrocknete Chilli, 500 g Ricotta, 50 g gemahlene Mandeln, 2 dl Crème fraiche, Salz, Pfeffer.

Zubereitung :

1) Den Broccoli in Salzwasser weich kochen, Abgiessen, gut abtropfen lassen und klein hacken.

2) Die Zwiebel in feinste Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Chilli zerkrümeln und mit dem Broccoli sowie einer Handvoll Majoranblättchen zur Zwiebel geben. Ungefäht 5 Minuten dünsten.

3) 5 Eier und 1 Eigelb aufschlagen, Parmesan, Mandeln, Ricotta und Crème fraiche gut unterrühren. Gemüse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in eine gebutterte Auflaufform giessen. Auskühlen lassen oder auch lauwarm auftragen.

Servieren :
Mit zusätzlichem Parmesan und einigen Spritzern Olivenöl servieren. Entweder als Würfel zum Apéro oder mit Salat als leichtes Abendessen.