Basilikum Soufflé in Tomate
Zutaten : für 2 Personen :
Tomaten :
4 mittlere Tomaten, 3/4 Teelöffel Salz
Bei den Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die ausgehöhlten Tomaten mit Salz und wenig Pfeffer würzen und mit Deckel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Basilikum Soufflé :
1/2 Bund Basilikum, 100 g Halbfettquark, 75 g geriebener Gruyère, 1 Esslöffen Kartoffelstärke, 2 frische Eigelbe, wenig frisch geriebener Muskat, 1/4 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer
Basilikum mit Habfettquark, Kartoffelstärke (Maizena), dem Käse und den Eigelben pürieren. Masse anschliessend würzen.
Eiweiss :
2 frische Eiweisse, 1 Prise Salz.
Eiweiss mit dem Salz halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Anschliessend in die Tomaten füllen. Das Blech auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und während 30 Minuten backen..
Achtung :
Der Ofen darf während dem Backvorgang nie geöffnet werden, sonst fällt das Soufflé in sich zusammen. Anschliessend sofort servieren.