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Bananen Krapfen

Die Mauritier sind ganz wild auf diese Krapfen, die sie "Gateaux-Bananes" nennen. Ebenso machen Sie auch Krapfen aus Süsskartoffeln. Mit einem Chilli-Zusatz kann man diese zu einem Aperitif servieren.

Zutaten :

4 Bananen, 2 Esslöffel Zucker, 1 halber Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Schuss Malibu (Karibischer weisser Rum mit Kokosaroma), ca. 100 g Mehl. (Zimt und Zucker zum bestreuen)

Zubereitung :

Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die weiteren Zutaten beigeben und glatt rühren. Aufpassen mit dem Mehl. Ist die Masse zu flüssig, noch etwas Mehl zufügen.
Das Fritieröl in einem grossen Topf auf 160 Grad erhitzen. Mit zwei Suppenlöffel Nocken formen und direkt in heisses Fritieröl geben. Im Öl lassen, bis sie goldbraun sind. Anschliessend mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zimt und Zucker überstreuen und mit einer Vanille-Creme servieren. ( Ich habe eine Caramel-Creme genommen).