Zucchetti Poulet Gratin
Zutaten für 4 Personen :
800 g Zucchetti, 2-3 Zweigtomaten je nach Grösse, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 mittlere Zwiebel, 1 EL Butter, 4 Pouletbrüstchen, 1 EL Bratbutter, 1 Bund Basilikum, 1 Becher Créme fraiche (180 g), 1/2 dl Rahm, 120 g geriebener Gruyère.
Zubereitung :
1). Die Zucchetti waschen, den Stielansatz entfernen und ungeschält in etwas 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomatem halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwieber schälen und fein hacken.
2). Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Hitze höher stellen und Zucchetti beifügen. Leicht salzen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Min. leicht braten. Vom Feuer nehmen, in eine Schüssel geben, Tomatenwürfel beigeben und etwas abkühlen lassen.
3). Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen und die Brüstchen auf jeder Seite ca. 1 bis 1 /12 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
4). Basilikum fein hacken und dem Créme fraiche beifügen. Ebenfalss Rahm, 80 g geriebener Gruyère Salz und Pfeffer beigeben. Alles sorgfälltig mischen. In eine gut gebutterten Grattinform verteilen. Die Pouletbrüstchen schräg in gut zwei fingerbreite Scheiben schneiden, die einzelnen Brüstchen wieder zusammenschieben und auf das Zucchettibeet legen. Alles mit dem restlichen Gruyère bestreuen.
5). Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 15-20 Min. überbacken. Heiss servieren