Zucchetti mit Kartoffeln-Quark-Füllung
Zutaten :
300 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 4 mittlere Zucchetti, 250 g Cherrytomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 300 g Quark.
Zum Überbacken :
25 g geriebener Sprienz, 4 EL Paniermehl, einige Butterflöckchenn, Olivenöl.
Zubereitung :
1). - Die Kartoffeln in wenig Salzwasser weich kochen.
2). - Petersilie fein hacken, den Schnittlaich in Röllchen schneiden.
3). - Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, jedoch nicht schälen.. Der Länge nach halbieren und das weiche Innere mitsamt den Kernen mit einem Löffel entfernen. Diie Zucchettihälften nebeneinander in eine Gratinform legen.
4). - Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittfächen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend werden sie in die ausgehöhlten Zucchetti gelegt.
5). - Die Kartoffeln noch heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse (od. Passevite) in eine Schüssel drücken. Quark und Kräuter beifügen, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6). - Die Kartoffelmasse bergartig mit einem Spachtel auf die Zucchettihälften verteilen. Mit dem Sprienz sowie den Paniermehl bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen oder mit wenig Olivenöl beträufeln.
7). - Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 - 25 Minuten überbacken.