Tomaten - Mousse
Zutaten :
1 Zwiebel, 1 EL Tomatenpüree, 1 Dose Pelati (500 g) oder frische Tomaten, 50 g Butter, 2 EL Basilikum gehackt, 4 Blatt Gelatine, einige Tropfen Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz, 2 dl Rahm.
Zubereitung :
1) - Zwiebel im Butter anziehen. Pelati und Püree dazugeben. Insgesammt 15 Minuten köcheln lassen.
2) - Abkühlen lassen und in Mixer pürieren. Anschliessend durch ein Sieb streichen.
3) - Gelatineblätter ca 10 Minuten im kalten Wasser einlegen und gut ausdrücken und in die Tomatensauce dazugeben. (Mit Schwingbesen gut durchschwingen)
4) - Basilikum, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft beigeben.
5) - Geschlagener Rahm erst dazugeben wenn die Masse ansulzt (kalt).
3 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschiesend auf kleinen Toasthäppchen aufstreichen, nach gutdünken garnieren und als Apéro-Häppchen servieren.