Szegediner Kartoffeln
Zutaten :
1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 30 g Bratbutter, 400 g geschnetzeltes Schweinefleisch, 750 g Sauerkraut, 3 EL edelsüsser Paprika, 4 dl Bouillon, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 2 dl Sauer-Vollrahm.
Zubereitung :
1). - Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2). - Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Bratbutter glasig dünsten.
3). - Das Fleisch beifügen und kurz mitbraten.
4). - Kartoffeln und Sauerkraut zugeben. Paprika nach Belieben darüber streuen und Bouillon dazugiessen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten kochen lassen. Kräftig abschmecken.
5). - Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Sauerrahm mischen. Vor dem Servieren über die Kartoffeln geben.