Gefüllte Schinkenrolle an Curry-Rahmsauce
Zutaten : (für 2 Personen )
2 kleine säuerliche Äpfel, 1 grosse Zwiebel, 1 EL Butter, 4 grosse Scheiben Schinken.
Sauce :
1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL, milder Curry, 1 gestrichener TL Mehl, 1 1/2 dl Hünerbouillon, 1 dl Rahm, nach belieben gehackte Petersilie, Salz
Zubereitung :
1) - Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
2) - Die Ziebel grob hacken und anschliessend in der warmen Butter goldgelb andünsten. Dann die Apfelwürfel beifügen und kurz mitdünsten bis sie knapp weich sind. (geht sehr schnell).
3) - Die Schinkenscheiben auslegen. Die Apfelfüllung darauf verteilen und aufrollen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.
4) - Für die Sauce, die Zwiebel fein hacken und in der warmen Butter andünsten. Den Curry beifügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüber streuen. Alles gut mischen und mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen, den Rahm beifügen. Die Sauce abschmecken und noch kurz kochen lassen. Petersilie dazu geben.
5) - Die Sauce über die Schinkenrollen verteilen. Diese im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 Minuten überbacken.
Als Beilage passt Trockenrein.